糖衣杏仁及其制备方法

Cated almond and its preparing process

Abstract

一种糖衣杏仁,是将杏仁经脱皮和脱苦处理后,预热至40~60℃,把相当于杏仁重量0.5~1.5倍的糖加热融化后,分两次加入到杏仁中套糖,使糖衣均匀包裹在杏仁表面,得到糖衣杏仁。本发明还可以在糖液中加入香精和食用色素,制成各种口味的糖衣杏仁。本发明制成的糖衣杏仁具有口感清香,口味各异的特点,是一种具有保健功能的休闲食品,同时也开拓了杏仁加工的新领域。
A sugar-coated almond is prepared from almond through peeling, removing bitter taste, preheating to 40-60 deg.C, mixing with fused sugar twice and cooling. Its advantages are agreeable taste and health-care function.

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